Una revisión de 14 metanálisis encontró una evidencia muy débil sobre la relación entre comer huevos y distintos resultados de salud. Reunió estudios observacionales y de intervención, con resultados variables y una calidad global de los estudios críticamente baja.
Qué es el colesterol y por qué importa
El colesterol es una sustancia parecida a la grasa que está en las células. El organismo lo necesita para producir hormonas, vitamina D y sustancias que ayudan a digerir los alimentos.
El colesterol alimentario es el que contienen algunos alimentos de origen animal, como la yema del huevo, la carne y el queso. El colesterol en sangre es el que circula por el organismo. No son la misma exposición.
El colesterol viaja por la sangre unido a unas proteínas llamadas lipoproteínas. El colesterol LDL, conocido a menudo como colesterol «malo», puede contribuir a la acumulación de placa cuando está elevado. El colesterol HDL es otro tipo de lipoproteína. LDL y HDL describen lipoproteínas y sus concentraciones en sangre, no la cantidad de colesterol alimentario de un alimento.
Cuando hay demasiado colesterol en la sangre, puede combinarse con otras sustancias y formar placa en las paredes de las arterias. Esta acumulación puede estrecharlas o bloquear el flujo de sangre.
Qué muestran las revisiones sobre huevos y colesterol
Sus autores describieron una gran variabilidad entre los resultados y una calidad global de los estudios críticamente baja.
Esa revisión encontró asociaciones débiles entre el consumo de huevos y algunos resultados. También observó una asociación débil con una mejora del colesterol HDL.
La misma revisión no encontró una asociación entre un consumo alto de huevos y el riesgo de enfermedad cardiovascular o de mortalidad por cualquier causa. Debido a la calidad de los estudios, calificó la fuerza de la evidencia como muy baja.
El resultado depende del tipo de estudio y de la comparación realizada. Por eso, una revisión puede encontrar una asociación y otra no observarla.
Qué asociaciones aparecen en los estudios de cohortes
Una revisión y metanálisis de estudios de cohortes incluyó datos de 55 estudios y más de 2,7 millones de personas. En ese análisis, cada huevo adicional al día se asoció con un mayor riesgo de mortalidad por cualquier causa.
Los autores señalaron que los resultados debían interpretarse con cautela. Las asociaciones eran pequeñas y existía una heterogeneidad moderada entre los estudios.
En ella, un huevo adicional de 50 gramos al día se asoció con un aumento pequeño del riesgo cardiovascular.
La asociación fue distinta según la región. Apareció en las cohortes de Estados Unidos, pareció existir con una significación límite en las europeas y no se observó en las asiáticas.
Estos resultados son asociaciones procedentes de estudios de cohortes.
Qué cambios en el colesterol se observaron en ensayos
Una revisión de ocho ensayos aleatorizados estudió el consumo de huevos enteros en personas de mediana edad y mayores.
La comparación entre más de cuatro huevos enteros a la semana y cuatro o menos no mostró diferencias en la presión arterial, los lípidos ni las lipoproteínas.
Cuando los huevos enteros se compararon con sustitutos del huevo, el grupo de huevos enteros presentó aumentos mayores del colesterol total, del colesterol HDL y del colesterol LDL. El mismo análisis no observó una diferencia específica en los triglicéridos entre esas dos opciones.
Estos resultados proceden de comparaciones concretas. No responden a todas las posibles formas de incluir huevos en la alimentación.
Qué relación tiene el patrón dietético completo
La American Heart Association revisó estudios en personas sobre colesterol alimentario, lípidos y riesgo cardiovascular. Su documento señala que los estudios observacionales de varios países no suelen mostrar una asociación significativa entre el colesterol alimentario y el riesgo cardiovascular.
También indica que muchos metanálisis de estudios de intervención relacionan consumos de colesterol superiores a los niveles habituales con concentraciones más altas de colesterol total o LDL.
La misma fuente plantea que las recomendaciones alimentarias deben centrarse en patrones saludables. Entre los ejemplos que menciona están los patrones de estilo mediterráneo y DASH. Estos patrones incluyen frutas, verduras, cereales integrales, lácteos bajos en grasa, fuentes de proteínas magras, frutos secos, semillas y aceites vegetales líquidos.
La American Heart Association señala que dar una cifra concreta de colesterol alimentario puede ser difícil de aplicar. Propone centrar la orientación en el conjunto de la alimentación.
Cómo saber si tienes el colesterol alto
El colesterol alto normalmente no produce signos ni síntomas. Un análisis de sangre permite medirlo.
La frecuencia de las pruebas depende de la edad, los factores de riesgo y los antecedentes familiares.
MedlinePlus señala que los cambios de alimentación, el control del peso y el ejercicio regular forman parte de los cambios de estilo de vida saludables para el corazón. Si estos cambios no son suficientes, es posible que también sea necesario tomar medicamentos para reducir el colesterol.
Qué se puede concluir sobre comer huevos
La revisión paraguas encontró una evidencia muy débil sobre los resultados relacionados con el consumo de huevos. Incluyó 10 metanálisis observacionales y 4 de intervención, con una calidad global de la evidencia críticamente baja.
Los estudios de cohortes aportan asociaciones. Los ensayos clínicos estudian comparaciones concretas, que no siempre responden a la misma pregunta.
La evidencia revisada no basta para desaconsejar los huevos de forma general. El patrón dietético completo sigue siendo relevante, porque la American Heart Association propone centrar la orientación en el conjunto de la alimentación y no únicamente en una cifra de colesterol alimentario.
Reserva online tu primera consulta de primera evaluación con un especialista Lonvital.
Pedir citaComprueba tu situación
Comprueba el tratamiento más adecuado para tu caso y baja de peso sin recuperarlo
Responde unas preguntas sobre tu peso y verás una orientación de tratamiento al momento; para verla te pedimos tu nombre y un contacto.
Preguntas frecuentes
¿Los huevos están prohibidos si tengo el colesterol alto?
Las fuentes revisadas no justifican una prohibición general de los huevos. La evidencia sobre su relación con la salud cardiovascular es heterogénea y una revisión reciente la considera muy débil.
¿El huevo sube el colesterol malo o LDL?
Una revisión y metanálisis de ocho ensayos aleatorizados comparó más de cuatro huevos enteros a la semana con sustitutos del huevo. El grupo de huevos enteros presentó aumentos mayores del colesterol LDL.
¿Qué diferencia hay entre colesterol LDL y HDL?
El LDL es una lipoproteína que puede contribuir a la acumulación de placa en las arterias cuando está elevado. El HDL es otro tipo de lipoproteína.
¿Cómo sé si tengo el colesterol alto?
Por lo general, el colesterol alto no causa signos ni síntomas. Se conoce mediante un análisis de sangre, cuya frecuencia depende de la edad, los factores de riesgo y los antecedentes familiares.
Fuentes
- Associations of Dietary Cholesterol, Serum Cholesterol, and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality: Systematic Review and Updated Meta-Analysis.
- Dietary Cholesterol and Cardiovascular Risk: A Science Advisory From the American Heart Association.
- Egg and Dietary Cholesterol Intake and Risk of All-Cause, Cardiovascular, and Cancer Mortality: A Systematic Review and Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies.
- Effect of egg consumption on health outcomes: An updated umbrella review of systematic reviews and meta-analysis of observational and intervention studies.
- Impact of whole egg intake on blood pressure, lipids and lipoproteins in middle-aged and older population: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.
- Colesterol
- Cómo bajar su colesterol con dieta
- Healthy diet
¿Quieres un plan para tu caso?
